Vins Grignolino d'Asti CASTINO - CADARESCA - 2022

Le Grignolino d’Asti « Cuvée CADARESCA » 2022 du domaine Castino s’inscrit dans la grande tradition piémontaise des rouges légers, délicats et aromatiques. Issu principalement du cépage Grignolino — même si la proportion précise ou de possibles assemblages restent à confirmer selon la cuvée —, ce vin séduit par sa robe rouge clair aux reflets rubis, typique du style. La vinification en sec vise à préserver la fraîcheur et la tension du vin, en valorisant ses arômes caractéristiques de petites baies rouges, d’épices douces et de fleurs. Le millésime 2022, marqué dans la région par des conditions ensoleillées, donne un vin aux tanins souples, une acidité nette, et une expression fruitée précise, propre à accompagner toute occasion conviviale.

Le Piémont, berceau du Grignolino d’Asti, est une région viticole mythique du nord-ouest de l’Italie, réputée aussi bien pour ses vins puissants que pour ses crus plus confidentiels, d’élégance subtile. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais la proximité des Alpes apporte une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région d’Asti confèrent au vin cette finesse et cette trame minérale qui se révèlent souvent à la dégustation. L’histoire du Grignolino est enracinée dans la tradition locale, souvent considéré comme un vin du quotidien, apprécié pour sa fraîcheur et sa buvabilité, notamment dans les trattorias du Piémont.

Le style léger et fruité de ce Grignolino d’Asti se mariera à merveille avec des antipasti variés, une charcuterie fine du Piémont, des risotti printaniers ou encore des viandes blanches grillées. Il est également délicieux avec une assiette de fromages de montagne jeunes, ou des plats régionaux comme la « vitello tonnato » ou les agnolotti.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, je recommande de le servir entre 14 et 16°C. Un passage bref en carafe peut aussi permettre d’ouvrir toute la palette aromatique de ce vin de plaisir immédiat.