Vins Langhe Castello di Neive - Cortini - 2014

Le Castello di Neive Cuvée Cortini 2014, issu de l’appellation Langhe DOC dans le Piémont, est un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Composé d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Piémont, ce millésime 2014 provient de vignes soigneusement sélectionnées du domaine Castello di Neive, réputé pour la qualité et la régularité de ses cuvées. La vinification, réalisée avec précision, allie cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, puis un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer une belle complexité. 2014 fut une année complexe dans le Piémont, marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, donnant naissance à des vins d’une élégante fraîcheur, à l'acidité bien intégrée et au fruité délicat.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, célèbre pour ses collines ondulées, ses sols argilo-calcaires riches en minéraux et son microclimat idéal qui alterne brumes matinales et belles journées ensoleillées. Le travail minutieux des vignerons et l’histoire séculaire de la viticulture locale ont élevé l’appellation Langhe au rang de référence, notamment pour les vins expriment toute la finesse des cépages piémontais comme le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto. Son patrimoine gastronomique et œnologique est également remarquable, faisant du Piémont une véritable terre de gourmets.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs mais sans excès de puissance, pour ne pas masquer sa délicatesse et ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Privilégiez des plats régionaux piémontais comme l’agnolotti del plin (petits raviolis de viande), un risotto aux cèpes, un tajarin au ragoût de veau ou encore un lapin braisé à la piémontaise. Les viandes blanches rôties, les charcuteries fines et certains fromages affinés mais doux, comme la robiola, seront également des compagnons parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce Langhe rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une ou deux heures pour favoriser l’expression de ses arômes complexes et la souplesse de ses tanins. Ce 2014 a atteint une belle maturité, mais peut encore se conserver quelques années dans votre cave si vous souhaitez voir évoluer sa palette aromatique.