Vins Langhe Azienda Agricola Caviola - 2016

Avis Viniou

L’Azienda Agricola Caviola propose un Langhe DOC 2016, un vin rouge sec issu du Piémont, une région emblématique du nord-ouest de l’Italie. Cette cuvée met généralement en avant les cépages autochtones, principalement le Nebbiolo, parfois accompagné de Barbera ou de Dolcetto selon les choix de l’assemblage, conférant au vin une structure élégante, accompagnée de tanins fins et d’une belle acidité naturelle. Millésime 2016, cette bouteille promet un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruité (cerise, prune, fruits rouges) et des arômes tertiaires subtils tels que les épices douces, le cuir ou la réglisse, issus d’un élevage soigné. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du terroir, généralement avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, pour sublimer la complexité du cépage.

Le Piémont est une terre d’excellence viticole, réputée pour son climat alternant influences alpines et méditerranéennes et des sols majoritairement argilo-calcaires avec des pentes abruptes, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Cette région possède une histoire viticole riche, ancrée depuis des siècles, et elle est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges, notamment issus de Nebbiolo. Le Langhe DOC est une appellation flexible qui laisse toute latitude aux vignerons pour exprimer la diversité et la créativité piémontaises, en dehors des cahiers des charges plus stricts de Barolo ou Barbaresco.

Pour apprécier pleinement ce Langhe rouge, privilégiez des plats alliant caractère et finesse. Un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes locales aux œufs) à la truffe noire, ou encore un brasato al Barolo (rôti de bœuf mijoté au vin rouge) mettront parfaitement en valeur ses tanins souples et sa richesse aromatique. Des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Robiola compléteront de beaux accords.

Servez ce vin à une température de dégustation de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa structure délicate. Il peut être carafé une heure avant le service pour permettre une belle ouverture. Ce Langhe DOC 2016 accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation plus méditatif, en solo ou entre connaisseurs.