Vins Langhe Mauro Molino - Nebbiolo - 2022

Le Mauro Molino Langhe DOC 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime jeune exprime toute la finesse et l’élégance de ce cépage, véritable signature des grands vins du Nord de l’Italie. Les raisins sont récoltés sur les collines bien exposées de la prestigieuse région des Langhe, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire caractéristique. La vinification, qui privilégie généralement des températures contrôlées et une macération modérée, met ici en avant la fraîcheur aromatique, des tanins fins et une robe d’un rubis éclatant. Ce vin dévoile des arômes complexes de cerise noire, de violette, de rose séchée, relevés par quelques touches épicées et une pointe de réglisse, typiques du Nebbiolo.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, et particulièrement les Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir est marqué par des collines ondulantes, des sols majoritairement argilo-calcaires et un climat continental influencé par les Alpes, garantissant une parfaite maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. La culture de la vigne remonte ici à l’époque romaine, et les grands vins de Nebbiolo, tels que Barolo et Barbaresco, incarnent l’excellence et la tradition viticole piémontaise.

Avec sa structure élégante et sa vivacité, ce Langhe Nebbiolo s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels du Piémont, comme le vitello tonnato, un risotto aux cèpes, une polenta accompagnée de gibier ou encore des pâtes au ragù. Il sublimera également les viandes rouges grillées, certains fromages affinés ou encore une cuisine méditerranéenne raffinée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de laisser s’épanouir ses arômes floraux et épicés. Une légère aération, voire un passage en carafe d'une demi-heure, permettra d'apprécier toute sa palette aromatique.