Vins Langhe Cantine Povero - Cabanè - 2021

La cuvée Cabanè 2021 du domaine Cantine Povero est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Piémont, en Italie. Ce vin, labellisé Langhe, reflète toute la richesse d’un terroir complexe et reconnu pour ses cuvées raffinées. Généralement, les rouges de Langhe sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto, bien que certains assemblages puissent inclure d'autres variétés traditionnelles de la région. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement intéressant, porté par une année équilibrée, offrant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, avec des rendements modérés et une vinification soignée qui met en avant l’authenticité du fruit et la fraîcheur caractéristique du Piémont.

Le Piémont se distingue par l’influence combinée des Alpes au nord et de la mer Ligurienne au sud, conférant au vignoble un climat continental tempéré. Les sols de Langhe alternent entre marnes, calcaires et argiles, apportant profondeur et complexité aux vins. Cette région est l’une des plus nobles d’Italie, avec une histoire viticole ancienne, où traditions familiales et innovations se côtoient pour perpétuer l’excellence piémontaise. Le savoir-faire du domaine Cantine Povero s’inscrit pleinement dans cette dynamique, alliant précision et respect du terroir.

Pour sublimer cette cuvée Cabanè, privilégiez des accords avec la gastronomie régionale, tels qu’un tajarin al ragù, des agnolotti au ragoût de viande ou un risotto aux cèpes. Les viandes rouges grillées, un osso buco ou des fromages affinés comme un Castelmagno accompagneront également à merveille la structure et la fraîcheur du vin. Il sera aussi un partenaire idéal de plats mijotés, relevés d’herbes aromatiques, qui flatteront sa complexité.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa finesse de tanins. Bonne dégustation !