Avis Viniou
La cuvée 777 du domaine Deltetto, millésime 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Langhe, située dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Ce vin, présenté en bouteille de 75 cl, bénéficie du savoir-faire de la famille Deltetto reconnue pour sa maîtrise des cépages autochtones, ainsi que des variétés internationales. Bien que la mention « cuvée 777 » laisse supposer un assemblage particulier, ce vin s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Langhe, souvent dominés par le nebbiolo, mais pouvant inclure du barbera, du dolcetto ou même du pinot noir. Le millésime 2021 a offert une maturité optimale avec des vendanges sous le soleil d’un bel été piémontais, offrant ainsi au vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. La vinification accorde une place à la fraîcheur du fruit tout en valorisant la finesse des tanins.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, réputée pour ses collines ondulantes, ses brumes matinales et la diversité de ses sols, souvent argilo-calcaires, propices à la culture du nebbiolo et de ses compagnons. Les larges écarts de température entre le jour et la nuit apportent complexité et fraîcheur aux vins. Le Piémont possède une riche histoire viticole et culinaire, et Langhe, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la finesse de ses vins, aussi bien rouges que blancs, dans un contexte où tradition et innovation se côtoient harmonieusement.
Pour ce vin rouge, je recommande des accords avec des plats savoureux issus de la gastronomie piémontaise tels que l’agnolotti al plin, des raviolis farcis à la viande, ou encore un risotto aux champignons. Il accompagnera également parfaitement une viande rouge grillée ou une terrine de gibier, ainsi que des fromages à pâte dure affinés, comme le Castelmagno ou le Toma piemontese.
Pour déguster la cuvée 777 dans des conditions optimales, je vous suggère de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une vingtaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin se déguste dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais saura aussi évoluer pendant quelques années en cave.
