Vins Nebbiolo d'Alba Casa E. di Mirafiore - 2021

Avis Viniou

Le Nebbiolo d'Alba DOC 2021 de la Maison Casa E. di Mirafiore est un vin rouge sec, issu exclusivement du cépage nebbiolo, une variété emblématique du Piémont. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur et une complexité aromatique, résultant d’un climat estival équilibré entre chaleur et précipitations modérées. La vinification respecte les méthodes traditionnelles avec une macération lente des peaux et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui confère au vin à la fois structure et finesse. Au nez, ce Nebbiolo déploie une palette aromatique florale et fruitée (rose, violette, cerise), soutenue par des notes délicates d’épices et de sous-bois. En bouche, on retrouve des tanins soyeux, typiques du cépage, une belle acidité naturelle et une finale persistante légèrement réglissée.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie au pied des Alpes, jouit d’un climat continental tempéré avec des hivers rigoureux et des étés chauds, créant d’excellentes conditions pour la maturation optimale du nebbiolo. Les sols sont essentiellement composés de marnes argilo-calcaires, riches en minéraux, et contribuent à la complexité et à la capacité de vieillissement des vins de la région. Le Piémont viticole est mondialement connu pour ses grands rouges, où la tradition et le respect du terroir façonnent l’identité des vins.

Ce Nebbiolo d’Alba est idéalement servi avec des plats raffinés tels que l’osso buco, les tajarin au ragù de gibier ou encore un risotto aux cèpes. Les viandes rôties, le canard ou même certains fromages à pâte dure comme le Castelmagno s’accordent parfaitement, soulignant la structure et l’élégance du vin. Pour les amoureux de la cuisine piémontaise, la bagna cauda ou le vitello tonnato sont aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette d’arômes. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais pourra également être oublié quelques années en cave pour gagner en maturité et en rondeur.