Le Nebbiolo d’Alba 2021 du domaine Paolo Scavino incarne tout le charme et la finesse des vins rouges du Piémont. Issu d’une cuvée typique de cette appellation, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, cépage noble et emblématique de la région, bien qu’il soit recommandé de rester prudent quant à la composition exacte. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement clémente, laisse présager une expression pure du fruit et des tanins bien intégrés, mis en valeur par un élevage maîtrisé. La vinification, chez Paolo Scavino, est réputée pour allier tradition et précision, avec un souci de l’équilibre dans l’extraction pour préserver la fraîcheur et la typicité du cépage.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et de vastes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, offrant au Nebbiolo une structure tannique raffinée, une acidité vive et une grande complexité aromatique. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins élégants, capables de vieillir magnifiquement, porteurs de notes de cerise, de framboise, de rose et d’épices douces.
Ce Nebbiolo d’Alba accompagnera à merveille les spécialités locales comme un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche ou une viande braisée façon brasato al Barolo. Son profil élégant et structuré permettra également d’envisager des accords avec des plats de gibier, des fromages affinés à pâte dure ou encore une cuisine automnale subtile.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après une légère aération qui révélera toutes ses nuances aromatiques. Si possible, dégustez-le dans de grands verres à vin rouge pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
