Vins Piémont Scagliola - Mosto di uva Parzialmente Fermentato Rosso - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge doux élaboré par la maison Scagliola en 2018 est une cuvée séduisante, étiquetée « Mosto di uva Parzialmente Fermentato Rosso », c’est-à-dire un moût de raisin rouge partiellement fermenté. Cette méthode traditionnelle, souvent utilisée dans le Piémont, permet de conserver une belle fraîcheur du fruit et un taux de sucre résiduel élevé, obtenant ainsi un vin doux et fruité. La robe présente des reflets rubis éclatants, le nez exhale des notes gourmandes de cerise, de fraise et de raisin frais, mêlées à une légère touche florale et à une pointe de musc. En bouche, la douceur est bien balancée par une acidité vivifiante, une bulle franche lorsqu’il s’agit d’une version légèrement effervescente, et une finale sur le fruit croquant. Il s’agit d’un vin gouleyant, accessible, convivial, dont la vinification vise à préserver le caractère juteux et frais des raisins du Piémont.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins. Les collines y bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et l’expression aromatique. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent finesse et fraîcheur aux vins. Le Piémont possède une forte identité viticole, perpétuant des pratiques artisanales ancestrales, tout en misant sur l’innovation. Cette région ne se limite pas aux grands rouges structurés : elle sait aussi proposer des vins doux de belle gourmandise, reflets de son terroir généreux.

Ce vin doux rouge donnera sa pleine mesure avec des desserts fruités comme une charlotte aux fruits rouges, une salade de fraises ou une tarte à la cerise. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée ou un gorgonzola, jouant sur la douceur et contrebalançant la puissance du fromage. Côté régional, on peut l’apprécier avec une panna cotta ou une bunet piémontais, classique flan au chocolat et amaretti.

Servez ce vin légèrement frais, autour de 8 à 10°C, dans de grands verres pour révéler toute sa palette. À déguster jeune pour profiter de son explosion fruitée et de sa douceur naturelle.