Vins Non spécifié Castello di Razzano - Oro di Razzano

Avis Viniou

Le Castello di Razzano propose ici une cuvée Oro di Razzano, un vin blanc fortifié sec, typique d’une certaine tradition piémontaise. Élaboré sans indication de millésime, ce vin met en avant un savoir-faire basé sur l’assemblage de cépages locaux dont la composition exacte reste la signature du domaine. La vinification fortifiée consiste à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation pour en rehausser la structure, ce qui lui procure à la fois une puissance aromatique et une stabilité remarquable. Cette Cuvée Oro, dont la robe dorée illustre aussi bien le nom que la méthode, délivre des arômes subtils de fruits confits, d’herbes sèches et de noisette, complétés par une bouche complexe, fraîche et toute en longueur.

Le Piémont, berceau de ce vin, est une région viticole d’exception au nord-ouest de l’Italie, mondialement célèbre pour ses terroirs variés. Ici, les collines argilo-calcaires bénéficient d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins et la concentration des arômes. Le Piémont s’est construit une solide réputation avec ses vins rouges prestigieux, mais il offre aussi de belles expressions en blanc et dans des styles fortifiés inspirés du style vermouth ou xérès, souvent servis à l’apéritif ou pour accompagner le repas.

Pour mettre en valeur ce vin blanc fortifié sec, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il se marie à merveille avec une assiette d’anchois au beurre, un carpaccio d’espadon ou une burrata à l’huile d’olive. Sa richesse et sa vivacité sublimeront également les fromages affinés comme la robiola ou le taleggio, et s’accordent parfaitement avec la traditionnelle bagna cauda du Piémont.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Oro di Razzano fraîche, entre 8 et 10°C. Un vin à savourer en prenant le temps d’apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre.