Vins Non spécifié San Silvestro - Coccinella - 2016

Avis Viniou

La cuvée Coccinella 2016 du domaine San Silvestro est un vin rouge sec, issu du Piémont, région réputée pour l’excellence de ses vins italiens. Ce vin, bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, s’inscrit dans la grande tradition piémontaise, où les cépages tels que le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto sont particulièrement prisés. L’année 2016 a été remarquable pour le Piémont, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente et optimale des raisins, offrant concentration et équilibre. La vinification est généralement soigneusement maîtrisée chez San Silvestro, avec un accent mis sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, tout en développant des tanins soyeux grâce à un élevage en cuve ou en fût selon les cuvées.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, une caractéristique essentielle pour l’élaboration de rouges expressifs et élégants. Les sols varient, mais sont souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant minéralité et finesse aux vins. Berceau du Barolo et du Barbaresco, le Piémont possède une histoire viticole séculaire, où savoir-faire traditionnel et innovation se côtoient pour offrir des cuvées authentiques.

Ce vin rouge se prête parfaitement à des accords avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez le marier avec des spécialités piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf braisé), un risotto aux champignons ou des agnolotti al plin (petites pâtes farcies). Il s’accordera également très bien avec une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard, ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous recommande de servir la cuvée Coccinella 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Ce vin accompagnera parfaitement un repas convivial et mettra en valeur la générosité de la cuisine italienne.