Vins Non spécifié Sabaudo - 2021

Avis Viniou

Le Sabaudo 2021 est un vin rouge sec produit au cœur du Piémont, région emblématique du nord de l’Italie. Issu d’un millésime récent, il révèle toute la fraîcheur et la typicité d’un terroir particulièrement favorable à la culture de cépages nobles, comme le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. Ce vin, classé sous l’appellation DOC (Denominazione di Origine Controllata), garantit un certain niveau de qualité et de respect des traditions locales de vinification. Vinifié principalement en cuves inox afin de conserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, le Sabaudo 2021 livre un bouquet au caractère à la fois fruité et subtilement épicé, avec des tanins jeunes et souples adaptés à une dégustation aussi bien en apéritif qu’à table.

Le Piémont, région voisine des Alpes et dotée de collines douces, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les nuits fraîches favorisent la maturation progressive des raisins et la préservation de l'acidité, essentielle pour l’équilibre des vins rouges. La diversité des sols, allant de l’argile au calcaire en passant par le sable, confère aux vins piémontais une élégance et une complexité aromatique très recherchées. Cette région riche en histoire, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, est mondialement réputée pour ses vins rouges raffinés et de grande longévité.

Pour accompagner le Sabaudo 2021, privilégiez des plats traditionnels du Piémont comme le vitello tonnato (fines tranches de veau sauce au thon et câpres), les tajarin al ragù (pâtes fraîches typiques avec une sauce au ragoût de viande) ou encore la bagna cauda, une spécialité à base d’anchois et d’ail idéale avec des légumes. Ce rouge convivial saura aussi mettre en valeur de belles volailles rôties, des viandes grillées ou des fromages italiens affinés de type toma ou fontina.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra également aider à ouvrir sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !