Vins Effervescent Non spécifié Fabio Perrone - Brachetto - 2023

Avis Viniou

Le Fabio Perrone Cuvée Brachetto Brut 2023 est un vin effervescent rosé italien issu principalement du cépage Brachetto, typique du Piémont. Élaboré selon la méthode Charmat, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’aromatique fruitée liée à ce cépage rouge, réputé pour ses notes de fraise, de cerise et de rose. La robe est d’un rosé vif et brillant, tandis que la bouche offre une mousse fine et légère, soulignée par une belle vivacité. Le millésime 2023 promet des arômes particulièrement gouleyants, portés par la jeunesse et la précision du fruit, avec une finale pleine de gourmandise et une pointe de douceur, caractéristique du Brachetto même en version Brut.

Le Piémont, région historique du vin en Italie, est situé au nord-ouest du pays, adossé aux Alpes, avec un climat de type continental tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes. Les sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles sont particulièrement favorables aux cépages autochtones comme le Brachetto. Ce cépage, cultivé essentiellement dans la zone d’Acqui et ses environs, bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent le maintien de l’acidité, élément essentiel pour les vins effervescents. Cette région, berceau de nombreux vins célébrés dans le monde entier, a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à des méthodes de vinification modernes.

Ce vin effervescent, délicatement aromatique et faiblement alcoolisé, se prête parfaitement à l’apéritif. Il accompagnera avec panache des antipasti de la région, par exemple une salade piémontaise à la volaille, ou des amuse-bouches à base de jambon cru et melon. Grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées, il sublime aussi des desserts comme une tarte aux fruits rouges, une panna cotta ou des biscuits secs. En version “brut”, il sera également le complice idéal d’un brunch ou d’une cuisine fusion aux accents asiatiques, où son effervescence vient équilibrer des plats légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 6 à 8°C. Cette fraîcheur préservera la vivacité des bulles tout en exaltant les arômes gourmands du Brachetto. Pensez à le servir dans des verres tulipe pour optimiser l’expression aromatique et la légèreté de sa mousse.