Vins Non spécifié Cenjurio - Birbét

Avis Viniou

Ce vin italien rouge issu de la cuvée Birbét, élaboré par le domaine Cenjurio, est une expression authentique du Piémont, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses cépages autochtones. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, la mention "sec" indique une vinification maîtrisée, visant à préserver la fraîcheur et le fruit du vin sans sucrosité excessive. La cuvée Birbét, dont le nom signifie "espiègle" en dialecte local, est souvent produite à partir de la variété Brachetto, reconnue pour ses arômes intenses de petits fruits rouges, notamment la fraise, la cerise et la framboise, accompagnés parfois de notes florales et épicées. Ce vin rouge propose ainsi un profil aromatique séduisant, souligné par une texture légère, une acidité vive et une finale rafraîchissante.

Le Piémont, niché au pied des Alpes au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes une belle amplitude thermique. Les coteaux argilo-calcaires et les sols marneux favorisent une maturité lente des raisins, permettant le développement de nuances complexes. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Piémont est la patrie de crus prestigieux comme le Barolo et le Barbaresco, mais aussi de nombreuses cuvées de caractère produites par de petits domaines familiaux, lesquels mettent en avant des cépages oubliés et des vinifications traditionnelles ou innovantes.

Pour sublimer ce vin gourmand et aromatique, privilégiez des accords avec la charcuterie fine, le carpaccio de bœuf, ou des plats végétariens comme les légumes grillés à l’huile d’olive. Les plats classiques piémontais, telle la bagna cauda ou la tarte aux poireaux et fromage local, offriront un accord régional délicat. Vous pouvez également envisager un mariage surprenant avec des fromages frais ou légèrement affinés, qui mettront en valeur la légèreté du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température révélera pleinement la vivacité du fruit et la finesse des arômes floraux, tout en préservant l’équilibre en bouche. Un carafage de courte durée peut s’envisager pour libérer toute l’expression aromatique de cette cuvée séduisante.