La cuvée Colombé 2024 du domaine Ratti est un vin rouge sec issu du Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie. Cette cuvée, bien que son assemblage précis ne soit pas spécifié, s’inscrit probablement dans la tradition piémontaise, avec des cépages locaux comme le Barbera, le Dolcetto ou le Nebbiolo, réputés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur capacité à refléter le terroir. Les vins rouges piémontais sont souvent vinifiés pour préserver une belle acidité, avec une extraction modérée et un élevage soigné qui respecte l’expression pure du fruit. Le millésime 2024, encore très jeune, annonce un vin vibrante, marqué par des arômes de fruits rouges croquants, de griotte et de légères notes épicées propres aux rouges de la région.
Le Piémont se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les Alpes. Les vignes bénéficient de brouillards matinaux sur les collines, de sols riches en argiles et calcaires, et d’une tradition viticole ancestrale. Cette région, berceau de grandes appellations, est aussi connue pour ses vins de caractère, élégants et structurés. Outre l’histoire illustre de ses crus, le Piémont est aussi une région où l’innovation côtoie le respect du terroir, comme en témoigne cette cuvée.
Pour accompagner la cuvée Colombé, privilégiez une cuisine régionale savoureuse : des agnolotti del plin (petites pâtes farcies), du vitello tonnato, ou encore une polenta accompagnée d’un ragoût de bœuf. Le vin saura également révéler des charcuteries affinées ou une pizza aux légumes grillés. Le fruité frais et la structure tannique modérée du vin se marieront joliment avec une volaille rôtie ou un gratin d’aubergines.
Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin puisse s’aérer et exprimer tout son potentiel aromatique, même dans sa jeunesse.
