Vins Non spécifié Azienda Agricola Colombaro Giuseppe - 2018

Ce vin rouge sec provient de l'Azienda Agricola Colombaro Giuseppe, un domaine du Piémont, en Italie, élaboré dans le millésime 2018. Bien que l'appellation ou le cépage ne soient pas explicitement mentionnés, la région du Piémont est mondialement connue pour ses vins rouges issus de cépages nobles tels que le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins structurés, mais accessibles dès à présent. Les vinifications dans cette région sont souvent traditionnelles, avec une extraction douce et un élevage en fûts ou cuves qui laisse pleinement s’exprimer le caractère du fruit tout en apportant la complexité typique des rouges piémontais.

Le Piémont, niché au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, ce qui convient parfaitement à la maturation lente et régulière des cépages locaux. Les sols sont majoritairement marneux, calcaires, parfois argileux, offrant un terrain d’expression idéal pour la finesse et l’élégance des vins rouges. Cette région viticole historique, berceau de Barolo et Barbaresco, associe savoir-faire traditionnel et respect du terroir, donnant naissance à des vins à la fois profonds et nuancés, conçus pour la garde comme pour une dégustation plus précoce.

Pour accompagner ce rouge piémontais de 2018, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un accord classique et régional se ferait autour de l’agnolotti al plin (petites pâtes farcies), d’un risotto aux cèpes ou d’un plat de viande mijotée comme le brasato al Barolo. Les fromages affinés à pâte dure du Piémont (Toma, Castelmagno) sublimeront également ses tanins et ses arômes fruités. Pour une cuisine française, pensez à une daube de bœuf ou à un magret de canard rôti.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin d’aérer le bouquet et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune. Ce service mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, d’épices et ses notes terreuses caractéristiques du Piémont, pour une dégustation harmonieuse et gourmande.