Vins Non spécifié Cascina Radice - NIVO - 2012

La Cuvée NIVO 2012 du domaine Cascina Radice incarne le caractère authentique des rouges du Piémont. Ce vin sec, issu majoritairement de cépages autochtones que l’on retrouve fréquemment dans la région (probablement nebbiolo, barbera ou dolcetto, en fonction des assemblages traditionnels), arbore une belle robe rouge grenat profonde. Son millésime 2012, aujourd'hui à parfaite maturité, lui confère une complexité aromatique remarquable : notes de cerise noire, de prune confite, de cuir, de sous-bois, avec parfois une touche de violette et d’épices douces typiques des élevages maîtrisés en fûts de chêne. La bouche s’équilibre entre une belle acidité, des tanins veloutés et une finale persistante, empreinte de fruits mûrs et d’une subtile minéralité.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est reconnu mondialement pour ses vins rouges d’excellence, notamment dans les zones de Barolo et Barbaresco. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois argilo-sableux, participent à la finesse et à la structure tannique des vins. L’histoire viticole de la région est faite de traditions séculaires, où la transmission du savoir-faire contribue à la notoriété et à l’authenticité des crus locaux.

Pour sublimer un vin tel que la Cuvée NIVO, privilégiez des plats savoureux. Le classicisme piémontais s’exprime parfaitement avec un tajarin aux truffes blanches, un osso buco ou encore une côte de bœuf grillée rehaussée de champignons. Les fromages affinés, notamment un Castelmagno ou un Taleggio, seront de merveilleux compagnons. Osez également des mets plus simples comme une polenta crémeuse ou une charcuterie artisanale de la région.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin saura charmer les connaisseurs tout comme les amateurs curieux de découvrir la richesse des rouges piémontais.