Vins Non spécifié Royal Opera House - Sant'Emiliano - 2017

Le Royal Opera House « Cuvée Sant’Emiliano » 2017 est un vin rouge sec originaire du Piémont, l’un des terroirs viticoles les plus prestigieux d’Italie. Bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas précisé, il est courant dans la région que des cuvées rouges associent des variétés autochtones comme le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto, offrant une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud, propice à une belle maturité phénolique, avec des vendanges précoces. Au nez, ce vin déploie généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, surmontées de touches épicées et d’un léger boisé, signe d’un élevage soigné. La bouche se distingue par une structure élégante, des tanins bien intégrés et une finale persistante.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, située au nord-ouest du pays, près des Alpes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant de l’argile calcaire aux marnes, apportent profondeur et diversité aux vins. Cette région possède une grande histoire viticole, héritée des Romains puis perfectionnée au fil des siècles, et est mondialement reconnue pour ses vins rouges puissants et complexes.

Ce vin rouge piémontais se mariera idéalement avec des plats régionaux comme un risotto aux cèpes, une polenta aux champignons ou une viande braisée façon brasato al Barolo. Il accompagnera parfaitement une côte de veau grillée, un gigot d’agneau rôti ou encore un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Sant’Emiliano 2017, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes et de sa structure de s’exprimer dans le verre.