La cuvée Pian delle Mole 2023 du domaine Giulia Negri, originaire du Piémont en Italie, se présente comme une belle expression de la tradition viticole piémontaise. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que cette cuvée mette en avant des cépages autochtones emblématiques de la région, tels que le Nebbiolo, la Barbera ou encore le Dolcetto, connus pour leur finesse aromatique et leur structure élégante. Le millésime 2023, tout en étant encore très jeune, laisse entrevoir une expression fraîche et fruitée, avec une belle vivacité et des tannins encore en devenir. La vinification, si l’on se réfère aux pratiques du domaine, vise souvent à préserver l’éclat du fruit et l’équilibre naturel du vin, sans excès d’extraction ni de boisé marqué.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les collines argilo-calcaires constituent une terre d’élection pour la viticulture, apportant minéralité et finesse. L’histoire viticole locale, qui remonte à plusieurs siècles, a forgé une identité forte autour de grands vins rouges au caractère aussi expressif qu’élégant.
La Cuvée Pian delle Mole, par la fraîcheur de son millésime et son probable profil fruité, s’accordera à merveille avec les plats classiques piémontais comme le vitello tonnato, une belle assiette de charcuteries locales, des tajarin au ragoût, ou encore des fromages affinés de la région. Plus largement, ce style de vin rouge jeune et dynamique saura aussi mettre en valeur une cuisine méditerranéenne, des volailles rôties aux légumes grillés.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la délicatesse de cette cuvée dans sa jeunesse, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra également de libérer l’ensemble de ses arômes, tout en harmonisant la structure. Ce vin accompagnera à merveille les moments de convivialité et de partage, en toute simplicité.
