Vins Asti Puro - 2022

Avis Viniou

Le Puro 2022, issu de l’appellation Asti DOC dans le Piémont italien, est un vin rouge sec élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique. Le millésime 2022 bénéficie de conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des baies, exprimant ainsi un fruité intense et une fraîcheur typique des vins de cette région. Selon les usages locaux et l’appellation Asti DOC, il est probable que ce vin soit principalement issu du cépage Barbera, cépage emblématique du Piémont reconnu pour sa vivacité, sa belle acidité et ses notes de cerise et de fruits rouges. La vinification cherche ici à préserver le caractère fruité et la pureté aromatique du raisin, sans artifice, ce qui sied parfaitement à une production certifiée bio.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs et l’excellence de ses vins rouges. Son climat continental, tempéré par les Alpes au nord et l’influence de la plaine du Pô, favorise des maturations longues, idéales pour exprimer la complexité aromatique des cépages autochtones. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportant minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et chaque village y cultive une profonde culture du vin, que l’on retrouve dans le soin apporté à chaque cuvée.

Ce vin rouge sec du Piémont accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que le vitello tonnato, les agnolotti farcis à la viande ou encore un risotto aux champignons. Il se prêtera également à des accords plus universels comme une volaille rôtie, un magret de canard ou une assiette de fromages affinés, en privilégiant ceux à pâte semi-dure issus du Piémont, comme le Castelmagno.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans un verre à vin rouge de taille moyenne afin d’en révéler toute la fraîcheur fruitée et l’élégance. Un carafage de courte durée peut être recommandé si vous souhaitez lui offrir un peu d’aération avant dégustation.