Vins Asti Càretà - Dolce

Avis Viniou

Le Càretà Cuvée Dolce, provenant de l’appellation Asti DOC dans le Piémont, est un vin effervescent blanc non millésimé. Ce vin doux est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Moscato Bianco. Il se distingue par ses bulles fines, sa robe pâle et brillante ainsi que ses arômes intensément fruités et floraux, typiques de l’Asti. En bouche, il révèle une belle fraîcheur, mêlant des notes de pêche blanche, de poire, de fleur d'oranger et la douceur caractéristique des vins mousseux italiens, tout en conservant une acidité équilibrée qui apporte une agréable légèreté.

Le Piémont, reconnu pour ses paysages vallonnés et son climat continental tempéré par l’influence des Alpes, est l’une des régions les plus prestigieuses d’Italie. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, ce qui favorise la culture de cépages aromatiques comme le Moscato. Asti est une appellation historique, réputée depuis des siècles pour ses vins doux et effervescents, nés d’un savoir-faire qui marie tradition et modernité, notamment grâce à la maîtrise de la fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes.

Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de desserts. Il est particulièrement adapté aux pâtisseries légères, tartes aux fruits frais, panettone ou encore une classique charlotte aux poires. Son équilibre entre douceur et vivacité souligne également la gourmandise d’un tiramisu ou d’un sabayon. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec une tarte à la noisette du Piémont ou des amaretti, ces petits biscuits italiens à l’amande.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Servez-la jeune pour profiter de toute sa fraîcheur, dans des flûtes à vin mousseux pour apprécier ses délicats arômes floraux et la vivacité de sa bulle.