Vins Asti Capetta - Dolce

Avis Viniou

Capetta Asti DOC Cuvée Dolce est un vin effervescent doux, produit au cœur du Piémont, une région emblématique du nord-ouest de l’Italie. Élaboré sans mention de millésime, ce vin exprime toute la typicité de son terroir à travers le cépage Muscat Blanc à Petits Grains, principalement utilisé pour cette appellation. Ce cépage aromatique confère à l’Asti des arômes intenses de fruits frais, de fleurs blanches et d’agrumes, portés par une bulle légère et une douceur généreuse. La méthode de vinification de ces cuvées consiste en une fermentation à basse température, stoppée de manière précoce pour préserver le sucre naturel du raisin et la vivacité du fruit, offrant ainsi un équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la proximité de la mer Ligure, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la complexité aromatique du muscat et à la finesse des bulles. Cette région, réputée aussi pour ses grands rouges, possède une longue histoire dans l’élaboration des vins mousseux, l’Asti étant reconnu dans le monde entier pour la légèreté, la douceur et l’élégance de son style.

L’Asti DOC doux s’accorde à merveille avec les desserts à base de fruits, notamment une tarte aux pêches, une salade de fruits frais ou des pâtisseries légères comme la panna cotta classique du Piémont. Il peut également se marier avec le panettone, dessert emblématique italien, ou sublimer une mousse au citron. Les arômes floraux de ce vin s’illustrent aussi avec des fromages frais tels qu’une ricotta légèrement sucrée aux zestes d’orange.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les parfums de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents. Le service à cette température garantit l’équilibre idéal entre douceur, acidité et effervescence, mettant en valeur toute la gourmandise du vin.