Vins Barbaresco Barbares - Pajore - 2007

Avis Viniou

Ce Barbaresco 2007, issu de la Cuvée Pajore, est un vin rouge sec emblématique du Piémont, en Italie. Élaboré principalement à partir de Nebbiolo, un cépage noble réputé pour sa complexité aromatique et sa structure tannique, ce vin incarne l'élégance du terroir réputé de Pajore. Le millésime 2007 se distingue par un climat favorable, avec un été chaud assurant une maturité optimale du raisin. Le Piémont, région viticole de réputation mondiale, est caractérisé par ses collines ondulantes, son microclimat idéal et ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Nebbiolo son caractère unique. Barbares, un domaine respecté de la région, a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes pour magnifier ses vins de caractère.

Pour accompagner ce Barbaresco, optez pour des plats raffinés qui révèleront ses arômes de cerise, de rose et d'épices. Une belle côte de veau aux morilles ou un risotto crémeux aux truffes s'harmoniseront parfaitement avec la complexité du vin. Pour un accord régional, dégustez-le avec un tajarin à la truffe blanche d'Alba, une spécialité locale qui sublimera les nuances subtiles du Nebbiolo.

Afin de profiter pleinement des qualités de ce Barbaresco, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Décantez-le environ une heure pour qu'il s'ouvre et libère ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, humez ses effluves complexes d'épices, de fruits rouges et de fleurs, puis laissez-vous séduire par son palais structuré, aux tanins fins et à la finale persistante.