Vins Barbaresco Custoditur - 2020

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC Custoditur 2020 est un vin rouge issu du cépage Nebbiolo, un des trésors viticoles du Piémont italien. Le millésime 2020 a profité d’un climat relativement régulier, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permettant au Nebbiolo d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est vinifié traditionnellement, ce qui met en valeur toute la finesse aromatique du raisin : arômes de cerise griotte, de rose, de violette, accompagnés de notes plus évoluées de sous-bois, de réglisse et de cuir en vieillissant. En bouche, on retrouve une structure tannique élégante, une acidité rafraîchissante et une longueur remarquablement persistante qui font la signature des grands Barbaresco.

Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, est réputée pour ses terroirs variés et ses brumes matinales qui façonnent l’expression du Nebbiolo. Les sols, principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin une grande complexité. Le Barbaresco partage d’ailleurs cette typicité avec le Barolo voisin, mais se distingue par une approche plus délicate et raffinée. L’histoire du Barbaresco remonte au XIXe siècle ; il s’est peu à peu imposé comme l’un des grands vins italiens, particulièrement apprécié pour la subtilité de ses tanins et la fraîcheur de sa structure.

Pour accompagner ce Barbaresco 2020, privilégiez des mets nobles et savoureux qui sauront relever la finesse et la puissance du vin. Un classique serait le tajarin al tartufo, des pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont. Viandes rouges grillées, risotto aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes s’accordent également très bien. Des fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, viendront sublimer sa persistance aromatique.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de son élégance et de sa complexité.