Vins Barbaresco Roberto Sarotto - 2019

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC 2019 du domaine Roberto Sarotto est un vin rouge sec typique du Piémont, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, exclusif à cette appellation. Ce millésime 2019 se distingue par sa couleur grenat intense, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates notes épicées et boisées liées à son élevage en fût. En bouche, il révèle une structure tannique fine, une belle fraîcheur, et une longueur appréciable qui laisse s’exprimer des saveurs de cerise, de réglisse et de cuir, caractéristiques de grands vins issus du Nebbiolo. La vinification, fidèle aux traditions locales, vise à sublimer l’élégance et la puissance du cépage tout en préservant une fraîcheur naturelle.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour la richesse de ses terroirs et son histoire viticole millénaire. Le Barbaresco partage avec le Barolo la noblesse du Nebbiolo, planté sur des collines argilo-calcaires bien exposées, offrant des vins à la fois puissants et raffinés. Le climat continental, doux grâce à la protection naturelle des Alpes, permet une maturation lente et complète des raisins, accentuant leur complexité aromatique. Le Piémont a construit sa renommée sur des crus d’exception, et Barbaresco s’impose parmi les grandes appellations.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Barbaresco 2019 s’accordera parfaitement avec des plats élaborés. Les viandes rouges rôties ou braisées, en particulier une côte de veau aux cèpes ou un rôti de bœuf, sauront magnifier la structure du vin. Les plats régionaux comme la « brasato al Barbaresco » (bœuf mijoté dans le vin Barbaresco) ou un risotto aux truffes blanches d’Alba seront des partenaires idéaux. Il est également excellent avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma piémontais.

Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Il offre déjà un joli potentiel de dégustation mais pourra également se bonifier en cave encore 8 à 10 ans.