Vins Barolo Parusso - Barolo - 2007

Avis Viniou

Ce Barolo 2007 du domaine Parusso est un véritable emblème du Piémont, en Italie, réputé pour ses vins rouges puissants et élégants. Le cépage Nebbiolo, exclusif à cette appellation, confère au vin des arômes complexes de cerises noires, de roses séchées et de notes terreuses. Le millésime 2007, connu pour ses conditions climatiques favorables, offre un vin parfaitement équilibré entre structure tannique et acidité rafraîchissante. Le terroir unique de Barolo, avec ses sols argileux et calcaires, associé à des techniques de vinification traditionnelles et modernes, donne un vin d'une profondeur et d'une longévité remarquables. Le domaine Parusso, avec son héritage familial et sa recherche constante de qualité, s'est forgé une solide réputation dans la région.

Pour sublimer les arômes de ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes braisées, telles qu'un osso buco ou un brasato al Barolo, se marient parfaitement avec les tanins soyeux du vin. Les risottos aux champignons sauvages et les plats à base de truffes blanches, spécialités de la région piémontaise, créent une harmonie exquise avec les nuances terreuses du vin. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, complètent parfaitement la structure complexe du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2007, servez-le à une température de 18°C après un carafage d'environ deux heures, permettant aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond avec des reflets grenat. Au nez, humez les arômes floraux et fruités évoluant vers des notes épicées et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par la texture soyeuse et la finale longue et persistante. Ce voyage sensoriel révèle toute la richesse et la complexité de ce grand vin italien.