Avis Viniou
Le Barolo 2010 de Paolo Scavino, issu du prestigieux vignoble Cannubi, est un vin d'exception du Piémont en Italie, réputé pour ses Barolos puissants. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime se caractérise par une structure tannique affirmée, une complexité aromatique mêlant cerises noires, truffes, sous-bois, et une minéralité distinctive. Le terroir de Cannubi, avec son altitude moyenne, ses sols argilo-calcaires, et son climat continental, favorise la production de vins élégants et équilibrés. La maison Paolo Scavino, fondée en 1921, est reconnue pour sa quête de perfection et l'attention méticuleuse portée à chaque étape de la vinification, de la vigne au chai.
Pour sublimer ce Barolo, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs, tels qu'un osso buco, un risotto à la truffe ou un rôti de bœuf aux champignons. Des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou un Pecorino stagionato apporteraient également une belle harmonie. Pour une expérience authentique, optez pour un plat régional tel qu'un tajarin aux truffes blanches d'Alba, qui mettra en exergue la finesse et la complexité aromatique du vin.
La dégustation optimale de ce Barolo se fait à une température de service d'environ 18 °C. Un carafage préalable de deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, vous apprécierez sa robe grenat intense. Au nez, prenez le temps de découvrir les nuances subtiles de fruits rouges, de roses fanées et d'épices douces. En bouche, savourez la richesse de sa texture, l'équilibre de son acidité et l'ampleur de ses tannins, qui promettent une belle évolution en vieillissant.
