Avis Viniou
Le Barolo Paolo Scavino Cannubi 2008 est un vin rouge italien remarquable provenant du prestigieux Piémont. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin est souvent décrit comme "le roi des vins et le vin des rois". Le millésime 2008 offre une complexité intense, avec des notes de rose, de cerise noire et de truffe, typiques de ce cépage délicat. Le terroir de Cannubi est l'un des plus anciens et des plus respectés de l'appellation Barolo, caractérisé par ses sols calcaires riches, qui apportent une finesse et une structure élégante aux vins. Le domaine Paolo Scavino, fondé en 1921, est réputé pour son approche innovante tout en respectant les traditions, combinant une vinification moderne avec un élevage en fûts qui sublime les arômes du Nebbiolo.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des accords gourmands avec des plats riches et savoureux. Un risotto aux truffes, des ragoûts de bœuf braisés ou encore une côte de veau aux champignons se marieront parfaitement avec la structure tannique et les arômes puissants du vin. Les plats régionaux piémontais, comme les agnolotti del plin ou la bagna cauda, sont également des choix parfaits pour mettre en valeur la richesse et la profondeur du Barolo.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18°C, après un carafage d'au moins deux heures pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rouge grenat, ensuite, prenez le temps de découvrir le bouquet de roses, de réglisse et de fruits rouges mûrs au nez. En bouche, savourer la complexité des tannins soyeux et des saveurs persistantes. Dégustez lentement pour apprécier chaque nuance subtile, véritable reflet de son terroir exceptionnel.
