Avis Viniou
Le Barolo Paolo Scavino Cannubi 2007 est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, Italie, une région renommée pour ses Barolos majestueux. Réalisé à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2007 se distingue par sa complexité et son potentiel de vieillissement. Le terroir unique de Cannubi, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat favorable, contribue à la finesse et à l'élégance du vin. Le domaine Paolo Scavino, avec son histoire riche et sa réputation de produire des Barolos de grande qualité, utilise des techniques de vinification précises pour faire ressortir les arômes floraux et les tanins veloutés caractéristiques de ce grand cru.
Pour sublimer ce Barolo, envisagez des plats robustes et savoureux. Un ragoût de bœuf braisé aux herbes ou une daube provençale accentuera les notes épicées et terreuses du vin. Les arômes de cerise noire et de truffe s'accorderont parfaitement avec un risotto al tartufo ou une polenta crémeuse aux champignons sauvages. Ces accords harmonieux révèlent la profondeur et l'intensité de ce vin traditionnel.
Côté dégustation, servez ce Barolo à une température de 18-20 °C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d'au moins deux heures permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat brillant, puis respirez ses arômes de roses séchées, de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa longue finale. Ces étapes enrichiront votre expérience et vous permettront de savourer chaque nuance de ce vin remarquable.
