Avis Viniou
Le Barolo 2020 de la maison Calissano est un vin rouge emblématique du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime offre une riche complexité aromatique mêlant des notes de cerise, de violette, de truffe et d'épices douces. Le terroir du Barolo, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle en grands fûts de chêne permet de sublimer la finesse tanique et les arômes caractéristiques du Nebbiolo.
La région viticole du Piémont, située au pied des Alpes, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant ainsi à la concentration et à la complexité des vins. Le Piémont est une terre riche en tradition, reconnue non seulement pour ses vins prestigieux mais aussi pour sa gastronomie exceptionnelle. L'histoire viticole du Barolo est étroitement liée à l'innovation du XIXe siècle, qui a introduit une vinification plus moderne et précis.
Pour sublimer ce Barolo 2020, je vous recommande de l'accorder avec des plats riches en saveurs. Un risotto aux truffes blanches, spécialité régionale, soulignera parfaitement ses arômes terreux et épicés. Les viandes braisées, comme un bœuf brasato al Barolo, ou encore un agneau rôti aux herbes, sauront compléter la robustesse et la complexité de ce vin. Pensez également à le goûter avec des fromages affinés, tels qu'un parmigiano-reggiano ou un gorgonzola, pour une expérience gastronomique complète.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Barolo, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.
