Avis Viniou
La cuvée La Rosa 2011 du domaine Fontanafredda est un Barolo somptueux, typique de la tradition piémontaise. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, c'est un vin qui se distingue par sa robe rouge grenat et ses reflets évoluant vers le brique avec le temps. Le millésime 2011 est le reflet d'une année relativement chaude, qui a contribué à la maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure tannique tout en finesse. Le vieillissement en fûts de chêne apporte des notes épicées et boisées qui s'harmonisent avec les arômes traditionnels de fruits rouges mûrs, de truffe, de réglisse et de roses séchées.
Le Piémont, une région au nord-ouest de l'Italie, est renommée pour ses vignobles enchâssés entre les collines des Langhe. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour les cépages autochtones comme le Nebbiolo. Les sols calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent au vin ses caractéristiques de complexité et d'élégance. Le Barolo, souvent qualifié de "roi des vins", tire sa renommée de cette combinaison unique de terre et de climat, ainsi que d'une longue tradition viticole.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, pensez à l'assembler avec des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Des plats à base de viande rouge comme un rôti de bœuf ou une côte de veau aux truffes seront des accords idylliques. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un risotto aux champignons ou un tajarin aux cèpes, s'accorderont également parfaitement.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure auparavant afin de révéler toute sa profondeur aromatique. Cela permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement, pour une expérience gustative exceptionnelle.
