Avis Viniou
Ce Barolo 2012 du Château Borgogno Serio est un vin rouge emblématique de la région du Piémont en Italie. Réputé pour son élégance et sa complexité, ce vin est élaboré à partir de nebbiolo, un cépage connu pour ses tanins fins et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2012 se distingue par une structure équilibrée et des arômes de cerise, de rose et de truffe. La région du Piémont bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes brumeux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires uniques confèrent aux vins de Barolo leur caractère distinctif. La maison Borgogno Serio, avec son riche héritage remontant à plusieurs générations, est reconnue pour sa fidélité aux méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des plats riches et complexes qui mettront en valeur la profondeur de ce Barolo. Un agneau rôti aux herbes ou un risotto aux cèpes et truffes sont des choix excellents qui s’harmoniseront avec les arômes terreux du vin. Les amateurs de cuisine italienne apprécieront également une association avec des tajarin au ragoût de viande, un plat typique du Piémont qui sublime les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température idéale de 18 à 20°C après carafage, si possible, pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe rouge rubis aux reflets grenat qui témoigne de son âge. À l'olfaction, concentrez-vous sur ses parfums envoûtants de fruits rouges mûrs, épices et sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité, tanins veloutés et longueur persistante, soulignant son potentiel de garde exceptionnel.
