Vins Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 2015

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bric del Fiasc" de Scavino Paolo, millésime 2015, est un merveilleux exemple de ce que le terroir du Piémont peut offrir. Ce vin rouge, élaboré à partir de l'exceptionnel cépage Nebbiolo, se caractérise par sa robe profonde et ses tanins soyeux. Le terroir du Barolo, avec ses sols riches en argile et en calcaire, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Paolo Scavino, un domaine familial depuis quatre générations, est reconnu pour ses techniques de vinification innovantes qui respectent les traditions tout en mettant en valeur l'essence du Nebbiolo. Le climat tempéré et les versants abrupts de la région du Piémont contribuent à la production de vins à la structure et au potentiel de garde excellents.

Pour mettre en valeur la finesse et la profondeur de ce Barolo, servez-le avec des plats riches en saveurs. Des braisés de viande comme un osso buco, un rôti de bœuf aux champignons ou des pâtes au ragoût de truffes créeraient un mariage parfait. Les plats régionaux tels que le risotto al tartufo ou la polenta aux cèpes évoqueront la tradition piémontaise, complétant harmonieusement les arômes de cerise mûre, de rose séchée et de terre du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température idéale située entre 16 et 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa couleur rubis foncée aux reflets grenat. Laissez-vous ensuite envoûter par les arômes subtils de fruits rouges, de réglisse et de tabac en faisant tourner légèrement le verre. En bouche, goûtez sa structure élégante, ses tanins veloutés et sa longue finale. Une aération de 1 à 2 heures avant la dégustation peut être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce superbe millésime.