Vins Acqui Scolaris - 2019

Avis Viniou

Le Château Scolaris, situé dans l'appellation d'Acqui au cœur du Piémont italien, nous offre ici un vin rouge sec millésimé 2019. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, cette région renommée du Piémont est réputée pour ses vins riches et complexes, souvent issus de cépages tels que le Barbera ou le Dolcetto. Le millésime 2019 a bénéficié d'un bon équilibre climatique, favorisant une belle concentration aromatique. Le Piémont est marqué par un terroir varié, avec des collines souvent brumeuses qui contribuent à la richesse sensorielle des vins. Le Château Scolaris, imprégné d'une longue tradition viticole, continue de respecter les techniques de vinification linguées, produisant des vins exprimant clairement leur terroir d'origine.

Pour accompagner ce vin rouge du Château Scolaris, envisagez des plats qui complètent sa structure et sa profondeur. Les viandes rouges grillées, notamment un bœuf braisé ou une côte de veau aux herbes italiennes, se marieraient parfaitement. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec un agnolotti al plin, un plat de pâtes typique du Piémont, qui saura sublimer les nuances de ce vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages enrichira les arômes terreux du vin.

Pour savourer pleinement ce vin rouge, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C, ce qui permettra de révéler toutes ses nuances. Avant de déguster, il est conseillé de le carafer pendant une heure pour aérer et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pour en apprécier la profondeur et la clarté. Ensuite, humez ses arômes complexes qui peuvent évoquer des fruits rouges mûrs et des épices. Enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier sa structure et sa finale persistante. Cette approche vous permettra de profiter pleinement des qualités de ce vin remarquable.