Vins Carema Biné - Ni.Lo - 2021

Avis Viniou

Le Carema Cuvée Ni.Lo 2021 du Château Biné est un vin rouge sec du Piémont, en Italie. Ce vin incarne la richesse et la complexité de cette région viticole italienne, célèbre pour ses vins élégants et durables. Principalement issu du Nebbiolo, ce cépage emblématique offre des tanins robustes et une acidité vive, caractéristiques amplifiées par le millésime 2021, considéré comme équilibré et prometteur. Le terroir unique de Carema, avec ses sols schisteux et son altitude élevée, confère au vin une structure étonnante et des arômes floraux. La région bénéficie d'un climat alpestre, marqué par un ensoleillement généreux et des variations thermiques qui stimulent la lente maturation des raisins. Le Château Biné, reconnu pour sa rigueur et sa tradition, utilise des techniques de vinification artisanales pour préserver l'essence même de son terroir.

Pour accompagner ce Carema, optez pour des plats riches et savoureux qui complètent sa complexité aromatique. Un risotto à la truffe noire, un plat de cèpes rôtis ou un agneau braisé accentueront subtilement ses notes de cerise noire, de réglisse et de rose fanée. La cuisine piémontaise, notamment les tajarin (pâtes fines) au ragù ou le brasato al Barolo, s'accordera également parfaitement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ une à deux heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, typiquement grenat avec des reflets brique. En nez, explorez ses arômes intenses de fruits rouges, de violette et d'épices. Enfin, en bouche, laissez fluctuer ses saveurs complexes et sa finale savoureuse. Ce vin mérite une attention particulière pour apprécier toute sa finesse et son potentiel de garde.