Avis Viniou
Le vin Carema Fratelli 2021, provenant du Piémont en Italie, se distingue par sa Cuvée Appassimento. Cette méthode consiste à utiliser des raisins qui ont été séchés après la récolte, apportant une concentration en saveurs et en sucre qui enrichit la complexité du vin. Bien que la cuvée spécifique ne mentionne pas les cépages utilisés, le Nebbiolo est souvent prédominant dans cette appellation, offrant des arômes de cerises griotte, de violettes et de fines notes épicées.
La région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour ses vins de grande qualité, bénéficiant d'un climat continental influencé par les Alpes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des variations de température jour-nuit favorables à la maturation lente des raisins. Les sols à Carema sont souvent terrasses en pente raide, composés de granite décomposé et de calcaire, apportant minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de Carema remonte à plusieurs siècles, une tradition profondément ancrée qui valorise toujours l'artisanat et l'attention aux détails.
Pour accompagner ce Carema 2021 Fratelli, pensez à des plats riches et savoureux qui compléteront sa richesse tannique et sa profondeur aromatique. Un ragoût de bœuf braisé aux herbes, des pâtes au ragoût de sanglier ou un risotto aux cèpes serait des choix pertinents. Les plats traditionnels piémontais comme les agnolotti del plin peuvent également constituer une excellente harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer toute la finesse et la complexité de ses arômes tout en adoucissant les tanins. N'hésitez pas à le carafant quelques heures avant de le déguster pour pleinement apprécier ses nuances.
