Vins Dolcetto d'Alba Priavino - 2020

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Alba 2020 du domaine Priavino est un vin rouge sec issu du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Ce millésime révèle toute la typicité de ce cépage, avec une belle robe rubis aux reflets violacés. Les arômes sont marqués par de franches notes de cerise noire, de prune et de violette, accompagnés de discrètes touches d’amande amère, typiques du Dolcetto. En bouche, on retrouve une matière souple, à la fois fruitée et fraîche, portée par une structure tannique modérée et une agréable vivacité. Ce vin n’a généralement pas connu d’élevage sous bois, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

Le Piémont, berceau du Dolcetto, est une région viticole majeure du nord-ouest de l’Italie. Son climat continental, avec de notables variations de température entre le jour et la nuit, favorise l’expression aromatique des cépages autochtones. Les sols de la zone d’Alba, riches en argile, marne et calcaire, apportent complexité et équilibre aux vins rouges. L’histoire viticole du Piémont est ancienne et prestigieuse, et si le Nebbiolo domine les grands crus, le Dolcetto occupe une place essentielle sur les tables locales grâce à sa convivialité, sa gourmandise et sa buvabilité immédiate.

Ce Dolcetto d’Alba accompagnera à merveille les charcuteries piémontaises, une bagna cauda aux légumes croquants, ou encore des agnolotti al plin, spécialité de la région. Il s’harmonise également très bien avec des plats simples : pizza aux saveurs méditerranéennes, lasagnes traditionnelles, grillades de viandes blanches, voire une escalope milanaise. Sa fraîcheur et sa souplesse en font un excellent compagnon des fromages à pâte dure tels que le Taleggio ou le Parmesan affiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce Dolcetto entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération brève. C’est un vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais il peut gagner en rondeur après deux ou trois années en cave.