Vins Dolcetto d'Alba G.D. Vajra - 2020

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Alba 2020 du domaine G.D. Vajra est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage autochtone Dolcetto. Ce millésime 2020 révèle toute la typicité de ce cépage, reconnu pour ses arômes fruités intenses, souvent sur la cerise noire mûre, la prune, avec des notes légèrement florales et une belle fraîcheur tannique. La vinification menée par G.D. Vajra privilégie la fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage relativement court afin de mettre en avant l’expression naturelle du raisin. Le résultat est un vin souple mais doté d’une structure affirmée, marqué par une finale délicatement amère typique de l’appellation Dolcetto d’Alba DOC.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et des collines de Langhe. Les sols calcaires et argilo-marneux offrent au Dolcetto un terrain idéal pour exprimer sa fraîcheur, tout en développant une certaine profondeur aromatique. L’histoire viticole du Piémont est riche, marquée par des traditions familiales transmises depuis des siècles, et par un savoir-faire recherchant toujours l’authenticité et la précision dans les vins rouges.

Ce Dolcetto d’Alba est particulièrement polyvalent à table. Il se mariera à merveille avec une assiette de charcuteries régionales, comme un salame di Felino ou de la coppa. Il accompagnera aussi avec bonheur des plats typiquement piémontais, comme les agnolotti del plin (petits raviolis locaux) à la viande ou un risotto aux champignons. Il fait un partenaire de choix pour une pizza napolitaine ou un plateau de fromages affinés, dont le Toma piémontais.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Dolcetto d’Alba G.D. Vajra 2020 saura ainsi révéler toutes ses qualités de fruit, de fraîcheur et de convivialité, typiques des grands rouges de tradition piémontaise.