Vins Dolcetto d'Asti Cascina Castle't - Moscato d'Asti - 2018

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti est un vin blanc sec captivant, bien que le cépage annoncé suggère une cuvée Moscato d'Asti, contrastant avec les attentes traditionnelles du Piémont pour des vins rouges comme le Dolcetto. En provenance de la région pittoresque des Vins du Piémont, ce vin 2018 de Cascina Castle’t affiche des arômes floraux et fruités, typiques des Moscato aux notes de pêche et de pomme. La vinification soigneuse démontre l'habileté du domaine dans l'art de capturer la fraîcheur du terroir italien, où des sols argilo-calcaires et un climat continental modéré favorisent la maturation optimale des grappes. Cascina Castle’t, fidèle à la tradition piémontaise, possède une longue histoire et une réputation d'innovation constante dans la préservation des caractéristiques distinctives de ses vins.

Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti, envisagez des plats légers qui soulignent sa fraîcheur, tels qu'un carpaccio de poissons ou des sushis. Les fromages à pâte molle, comme une burrata, peuvent enrichir ses nuances fruitées et florales. En termes de gastronomie régionale, cette cuvée s'harmoniserait idéalement avec un risotto au safran, typique du Piémont, ou des fruits de mer grillés, reflétant son élégance discrète.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C. Inutile de le carafer, ses arômes délicats se libèrent rapidement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, humez pour révéler les notes florales et fruitées, et savourez avec un palais attentif aux subtilités de son bouquet complexe. Ce vin offrira une expérience olfactive et gustative équilibrée, idéale pour un moment de dégustation raffiné.