Vins Dolcetto d'Asti Acquesi - Casaville - 2019

Avis Viniou

Ce Dolcetto d'Asti Acquesi 2019 est un vin effervescent blanc issu du Piémont, une région célèbre pour ses vins élégants et diversifiés. Bien que traditionnellement le Dolcetto soit un cépage rouge, cette cuvée Casaville explore une expression innovante et joue avec les techniques de vinification pour créer une expérience pétillante et rafraîchissante. Le terroir du Piémont, aux sols argilo-calcaires et au climat continental, favorise une lente maturation, apportant des notes fraîches et délicates. Le domaine Acquesi, reconnu pour sa créativité, marie son savoir-faire historique à l'innovation pour produire des vins uniques et captivants, revisitant avec modernité les traditions piémontaises.

Avec ses bulles délicates et sa fraîcheur, ce vin effervescent accompagne à merveille des fruits de mer comme les huîtres ou les gambas grillées. La légèreté de ses arômes floraux et sa vivacité se marient aussi idéalement avec un risotto aux asperges ou un carpaccio de poisson. Pour un accord régional, essayez-le avec la farinata, une spécialité à base de pois chiches typiquement italienne, qui mettra en lumière sa finesse et son caractère rafraîchissant.

Pour apprécier pleinement ce Dolcetto d'Asti, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Un léger passage en carafe de 10 à 15 minutes permettrait d'exprimer pleinement ses arômes délicats. À la dégustation, commencez par observer la robe claire ornée de fines bulles. Humez les arômes floraux et citronnés qui s’échappent, puis goûtez pour savourer sa structure vive et équilibrée, apportant une finale rafraîchissante et persistante.