Vins Dolcetto d'Asti Sobrero - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti blanc de l'année 2023, produit par le château Sobrero dans le Piémont, est une création assez atypique, car traditionnellement, le Dolcetto est un cépage rouge. Ce vin blanc sec, plein de fraîcheur et d'élégance, provient d'un terroir riche en minéraux et bien drainé, idéal pour la viticulture. Situé au nord-ouest de l'Italie, le Piémont est connu pour sa diversité géologique et son climat continental, qui offrent des températures contrastées, favorisant la concentration aromatique dans les raisins. Le domaine Sobrero a su préserver et transmettre l'art de la vinification tout en innovant avec ce millésime unique.

Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti blanc, un risotto aux champignons ou des plats de fruits de mer grillés s'harmoniseront parfaitement, faisant ressortir sa vivacité et ses arômes délicats. En suivant les traditions culinaires piémontaises, un antipasto de légumes marinés ou une salade de fenouil pourraient également sublimer ses notes florales et sa minéralité.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-lui quelques minutes pour s'ouvrir juste après l'ouverture de la bouteille. Commencez par observer sa couleur brillante, puis sentez l'assemblage délicat de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, sa texture légère et son acidité équilibrée offriront une expérience rafraîchissante et harmonieuse.