Vins Dolcetto d'Asti Cascina Garona - Castelghì - 2022

Avis Viniou

Le "Cuvée Castelghì" 2022 de Cascina Garona est un vin blanc moelleux originaire du Piémont, en Italie, bien qu'on attende généralement un Dolcetto rouge. Cela en fait une curiosité à explorer. Le Piémont est connu pour ses collines vallonnées et son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la viticulture. Cascina Garona, un domaine respecté, s'appuie sur une longue tradition viticole avec un accent mis sur la qualité et l'authenticité. La combinaison du terroir unique et des techniques de vinification précises promet un vin intrigant, mais l'absence d’information sur le cépage spécifique et la certification biologique peut laisser perplexe.

Pour sublimer ce vin moelleux, envisagez de l'accompagner de fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, qui se mariera à merveille avec la douceur du vin. En outre, des plats à base de fruits de mer en sauce crémeuse, tels que des coquilles Saint-Jacques ou du risotto aux fruits de mer, peuvent créer une harmonie exquise. Les spécialités piémontaises, comme une panna cotta aux fruits exotiques, compléteraient également parfaitement ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Laissez-le reposer en carafe pendant 15 à 20 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. En dégustant, observez d’abord sa robe lumineuse, puis humez ses arômes délicats avant de le goûter délicatement pour en apprécier toutes les nuances. Cette approche saura enrichir votre appréciation de ce vin singulier.