Vins Dolcetto d'Asti Tre Secoli - 2023

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc Dolcetto d'Asti 2023, élaboré par le domaine Tre Secoli, offre une expérience unique provenant du Piémont, une région italienne célèbre pour sa diversité viticole. Même si le Dolcetto est généralement connu comme un cépage rouge, cette version blanche et effervescente intrigue par son originalité. Le millésime 2023 promet de belles fraîcheurs grâce à un climat favorable, ponctué de différences thermiques marquées entre jours et nuits, ce qui contribue à la vivacité du vin. Le Piémont, avec son sol argilo-calcaire et sa culture viticole enracinée dans la tradition, influence profondément le style du vin. Tre Secoli, réputé pour son savoir-faire, privilégie des techniques de vinification respectueuses du terroir, garantissant des notes distinctes et authentiques à chaque cuvée.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats légers et frais. Les fruits de mer, tels que les huîtres, crevettes ou carpaccios de poisson, mettront en valeur sa vivacité et ses bulles délicates. Les fromages à pâte molle, comme une burrata ou un chèvre frais, s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes floraux et son léger perlant. Également, des antipasti typiquement piémontais, tels que les poivrons marinés ou le vitello tonnato, créeront une parfaite symbiose culinaire, respectant les traditions locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de conserver sa fraîcheur et son effervescence. Un carafage n'est pas nécessaire, mais laissez-le s'oxygéner légèrement dans le verre pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe pâle et ses fines bulles, avant de humer ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et vivacité, et laissez-vous emporter par la finesse de ses bulles pour une dégustation mémorable.