Vins Dolcetto d'Asti Massimo Penna Viticoltore - 2018

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti blanc 2018 de Massimo Penna Viticoltore est une rareté intrigante provenant du Piémont, une région italienne réputée pour ses vins de caractère. Bien que traditionnellement rouge, ce Dolcetto présente ici un étonnant profil blanc sec. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une belle intensité aromatique et une fraîcheur notable. Le terrain argilo-calcaire du Piémont confère à ce vin un équilibre unique entre minéralité et fruité. Le domaine Massimo Penna, reconnu pour sa fusion de méthodes traditionnelles et innovations modernes, a su s'imposer par sa minutie et son respect de l'écosystème local.

Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des accords simples et raffinés. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec des crustacés tels que des crevettes grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Envisagez également une association avec un risotto aux agrumes ou une salade caprese, favorisant un mariage équilibré entre acidité et douceur, tout en valorisant la finesse du vin. Les spécialités locales comme les agnolotti al plin agrémentés d'une sauce légère de beurre et sauge seront également sublimées par ce Dolcetto atypique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes. Un court carafage de 20 minutes permettra d'ouvrir ses délicates nuances fruitées. Commencez par observer sa robe claire et brillante. Au nez, cherchez les notes champêtres associées à une légère minéralité. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure bien équilibrée entre vivacité et rondeur. Une superbe expérience qui ravira amateurs de découvertes et connaisseurs.