Vins Dolcetto d'Asti Alte Rocche Bianche - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti produit par le domaine Alte Rocche Bianche dans le Piémont, bien que traditionnellement rouge, se présente ici sous sa version blanche insolite et rare pour 2022. Ce millésime sec révèle un caractère vif et fruité, typique des terroirs de cette prestigieuse région. Le Piémont est connu pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant ainsi une influence parfaite sur les vignes qui produisent des vins au profil bien défini. Bien que le domaine Alte Rocche Bianche soit renommé pour ses techniques traditionnelles de vinification, l'innovation audacieuse de proposer un Dolcetto blanc témoigne de leur engagement à explorer de nouvelles expressions du terroir.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats aux saveurs délicates qui permettent au vin de briller. Des fruits de mer grillés, un risotto à la truffe blanche ou encore une salade de fromage de chèvre frais se marieront parfaitement avec ce vin. Localement, un carpaccio de poisson ou des antipasti piémontais, servis en entrée, feront ressortir les nuances fraîches et minérales du Dolcetto blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour dévoiler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis prenez le temps de découvrir ses arômes fruités et floraux au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa fraîcheur, qui sont caractéristiques des vins du Piémont.