Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti du Château Cà Bianca 2023 est un vin blanc demi-sec, une curiosité pour une appellation traditionnellement connue pour son vin rouge issu du cépage Dolcetto. Cette cuvée exceptionnelle s'écarte des normes régionales, sans mentionner de cépage particulier, ce qui laisse aux amateurs la surprise de sa découverte en dégustation. L'année 2023 bénéficiait d'une météo propice dans le Piémont, offrant une maturité optimale aux raisins avec une acidité rafraîchissante et des arômes fruités.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est renommé pour ses collines ondulées parsemées de vignobles prestigieux. Cette région viticole prestigieuse est dotée d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour produire des vins équilibrés. Les sols varient entre argile, sable et calcaire, contribuant à la diversité des styles de vin. Historiquement, le Piémont est un terroir viticole ancestral, où les traditions se perpétuent de génération en génération.
Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti blanc demi-sec, pensez à des accords mettant en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il se marie admirablement avec des plats de fruits de mer, des sushis ou des poissons grillés, où sa légère sucrosité équilibre bien les saveurs iodées. En termes de gastronomie piémontaise, essayez-le avec l’antipasto di Moscato, une salade de fruits de mer légère et parfumée.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Dolcetto d'Asti entre 10 et 12°C. La fraîcheur révélée par cette température met en avant ses notes fruitées et légèrement florales, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin blanc pour mieux concentrer ses arômes délicats.
