Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Le Filere" de la maison Vallebelbo, originant de l'appellation Dolcetto d'Asti dans le Piémont, est un choix intrigant puisque traditionnellement, le Dolcetto est une variété de raisin rouge. Cependant, ce vin blanc perpétue l'originalité et le savoir-faire de la maison Vallebelbo. La cuvée a bénéficié d'une vinification soignée, probablement en utilisant des méthodes modernes pour préserver la fraîcheur et la vivacité du vin. Bien que ce vin soit non millésimé, reflétant une sélection de différentes récoltes, cela peut ajouter une note distinctive, garantissant un profil équilibré et constant.
Le Piémont est une région viticole prestigieuse d'Italie, connue pour sa diversité de vins de haute qualité. Le climat de cette région est continental avec des hivers froids et des étés chauds, bénéficiant en outre de l'effet modérateur des montagnes environnantes, ce qui contribue à une maturité parfaite des raisins. Les sols riches en minéraux, variant entre calcaire, argile et sable, offrent aux vignes une complexité de saveurs.
Pour sublimer ce vin blanc, préférez des accords mets-vins avec des plats tels que des poissons grillés, comme une truite aux amandes, ou bien une volaille à la plancha. Les fromages frais tels que la ricotta ou la mozzarella de bufflonne s’accorderaient également parfaitement. Pour un accord régional, envisagez un plat typique du Piémont, tel qu'un vitello tonnato.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Cette température permettra à la complexité et à la subtilité de ce vin blanc de s’exprimer au mieux lors de votre dégustation.
