Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un vin effervescent doux du domaine Casot, produit dans la région du Piémont en Italie. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, la région est typiquement connue pour ses cépages autochtones tels que le Moscato et le Cortese. Le millésime 2023 suggère un vin jeune, probablement vibrant de fraîcheur et de fruité. Le terroir du Piémont est reconnu pour ses collines ondulantes et ses sols variés allant de l'argile au calcaire, ce qui favorise la production de vins élégants et expressifs. Bien que la mention spécifique de Dolcetto d'Asti soit généralement associée à des vins rouges, dans ce contexte, nous évoquerons davantage la typicité effervescente et douce qui rappelle certains Moscato d'Asti.
La région viticole du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, créant une amplitude thermique favorable à une bonne maturité des raisins et à un bel équilibre entre sucre et acidité dans le vin. L'héritage viticole du Piémont est riche, avec une longue tradition de production de vins de qualité.
Pour ce type de vin effervescent doux, les accords mets-vins se dirigent naturellement vers des plats légers et des desserts. Vous pouvez l’associer à des mets sucrés-salés tels que des canapés au foie gras agrémentés d’une compotée de figues. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou encore des biscuits aux amandes, s’y marieront également à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec un gâteau aux noisettes du Piémont.
Lors de la dégustation, servez ce vin effervescent doux bien frais, à une température de 6-8°C, afin de mettre en valeur ses arômes fruités et sa bulle délicate. C’est à cette température que le vin révélera son éclat et sa fraîcheur, pour un plaisir optimal en bouche.
