Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Maggiorina" 2023 du domaine Massimo Rivetti est un vin blanc bio sec, une rare finesse venant d'une région traditionnellement connue pour ses rouges. Cette cuvée particulière est faite avec un cépage rare et intéressant, bien que le nom "Dolcetto" évoque habituellement un raisin noir d'Asti. Il est important de noter que cette interprétation en blanc signifie probablement un vin avec un charme particulier, projetant la fraîcheur et les arômes floraux et fruités subtils. Les techniques de vinification, bien que non détaillées, peuvent inclure un pressurage doux et une fermentation à basse température pour conserver l'acidité et l'aromatique des raisins.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole riche en histoire et variété de sols. Le climat piémontais, continental avec des influences montagnardes, favorise la production de vins aux arômes profonds et à la bonne structure acide. Les sols variés, allant des argiles riches en marnes aux terres plus sableuses, confèrent aux vins du Piémont une remarquable diversité de saveurs et de texture. Historiquement, la région est un bastion pour des cépages renommés tels que le Nebbiolo, mais elle offre également un terrain fertile pour des expérimentations moins connues comme ce Dolcetto blanc.
Pour accorder ce vin blanc piémontais, envisagez des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des salades composées agrémentées d'agrumes et de fruits secs. Les plats régionaux tels que le tajarin aux champignons ou le vitello tonnato se marieront harmonieusement avec cette cuvée grâce à leur richesse et délicatesse, complétant à merveille le profil frais et aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 8-10°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de se déployer tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Cette température légèrement fraîche soulignera sa structure acide et mettra en valeur ses nuances subtiles et élégantes.
