Avis Viniou
La Cuvée PELISSERO 2017 est un vin rouge italien provenant de l'appellation Dolcetto d'Asti, située dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Dolcetto, réputé pour donner des vins souples et fruités avec une agréable acidité. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a permis de produire un vin caractérisé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la prune, avec des notes florales et une légère amertume en fin de bouche.
Le Piémont, région située au nord-ouest de l'Italie, est renommé pour ses nombreux cépages autochtones et son riche héritage viticole. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la production de vins de caractère. Les sols argilo-calcaires de la région, souvent en pente, contribuent au drainage et à une maturation idéale des raisins. L'histoire vinicole du Piémont est ancienne et respectée, et les vins produits ici offrent souvent une qualité exceptionnelle.
Pour accompagner cette Cuvée PELISSERO 2017, privilégiez des mets légers et savoureux qui viendront sublimer ses notes fruitées et sa texture veloutée. Pensez à des plats régionaux tels que les tajarin (des pâtes fines) avec une sauce tomate simple ou aux girolles sautées. Ce vin s'accorde également bien avec les charcuteries fines, les viandes blanches grillées comme le poulet rôti, ou encore une pizza aux légumes méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, servez ce Dolcetto d'Asti à une température de 16-18°C. Cette température mettra en avant son bouquet aromatique tout en adoucissant ses tanins. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le servir, afin qu'il exprime tout son potentiel.
